С блинами - вкусно, не передать!

• 225 г сахара
• 65 мл воды
• 200 мл сливок (33%)
• 70 г сливочного масла

При приготовлении карамели важно использовать точно количество ингредиентов!

1. Сахар и воду соединить в кастрюле. Поставить на средний огонь, подождать, пока растает весь сахар. Не перемешивать!
2. Затем огонь увеличить до максимума, дождаться, пока смесь приобретет коричневый цвет. Главное, не передержать, иначе карамель будет горчить.
3. Сливки немного подогреть. Кастрюлю снять с огня и аккуратно влить теплые сливки.
4. Смесь сильно закипит. Аккуратно перемешать деревянной ложкой и вернуть кастрюлю с карамелью на максимальный огонь.
5. Варить карамель около 5 минут. Затем добавить сливочное масло и хорошо перемешать, чтобы сливочное масло полностью растворилось.
6. Готовую карамель полностью остудить, разложить по чистым баночкам, хранить в холодильнике.

Журнал "Люблю готовить" № 2 февраль 2018 года