• 2 свежемороженые сельди
• 2 луковицы
• половина лимона
• 6 ч.л. сахара
• морковь
• 10-12 лавровых листьев
• 8-10 горошин черного перца

1. Потрошу рыбу. Затем на спине делаю неглубокий продольный надрез и снимаю кожу от головы к хвосту с обеих сторон. Удаляю плавники и хвост. Полностью вынимаю хребет, чищу рыбу от оставшихся ребер и других мелких костей, нарезаю филе кусочками шириной примерно 2 см.
2. Слоями выкладываю в банку: на дно - несколько тонких колец лука, лавровый лист, немного крупно тертой моркови, тонкий кружочек лимона, 0,5 ч.л. сахара, несколько горошин черного перца и сельдь. 
3. Затем все слои чередую, придавливая, до самого верха банки. Закрываю плотной крышкой и - в холодильник на 3 дня. 
4. Подаю, полив растительным маслом и слегка посолив.

Журнал "Сваты Заготовки" № 6 (38) июнь 2018 года