Сало с пряностями получается очень вкусным и ароматным. Хорошо оно с жареной или печеной картошечкой, иногда пропускаю его через мясорубку, добавляю в борщ или же использую как намазку на хлеб. Для того, чтобы приготовить вкусное сало, главное - выбрать отличный кусочек. шкурка у сала должна быть тонкой, хорошо просмоленной.
На литровую банку:
- 600-700 г сала
- 4-5 ст.л. соли (морской)
- 1 ч.л. семян укропа
- 10-12 шт. черного перца-горошком
- 1 зубчик чеснока
- 1-2 лавровых листа
- Сало промыть под холодной проточной водой, обсушить с помощью бумажного полотенца. Нарезать на небольшие кусочки.
- Смешать соль и специи, чеснок нарезать на тонкие брусочки.
- На дно литровой банки насыпать немного соли, затем, макая каждый кусочек сала в соль со специями (со всех сторон), положить в банку, чередуя с чесноком. Сверху засыпать солью, которая осталась.
- Закатать металлической крышкой. Убрать в погреб или холодильник.
- Если не закатывать, такое сало будет готово через 4-5 суток. Затем сало из банки можно переложить в пергамент или фольгу и убрать в морозилку для дальнейшего хранения.
Источник: журнал "1000 советов кулинару" (№ 9 август 2017)
