Каждый год готовлю такой соус из своих помидоров.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 5

• 500 г помидоров
• 1 луковицы
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 ч.л. сушеного орегано
• оливковое масло
• соль, перец - по вкусу

1. Помидоры вымыть, залить кипятком на 1 минуту. Помидоры охладить, снять кожицу. Мякоть помидоров протереть через сито.
2. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Чеснок можно пропустить через чесночный пресс.
3. В сотейнике разогреть оливковое масло, добавить лук и чеснок, перемешать и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить протертые помидоры, убавить огонь до минимума и тушить в течение 30-40 минут, время от времени помешивая.
4. Кастрюлю снять с плиты и охладить. Затем измельчить соус блендером. Положить орегано, приправить солью и перцем по вкусу.
5. Вернуть на плиту, перемешать, как закипит, снять с огня и дать остыть.
6. Готовый соус разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Советы:

советую добавить в соус 1-2 ч.л. сахара.

Также можно положить одно небольшое измельченное зеленое яблоко.

Приправлять можно по вкусу: хороши зерна кориандра, молотая паприка, измельченный чили. Выбирайте по вкусу.

Источник: журнал "Люблю готовить" (№ 6 июнь 2017)