• 3 кг кабачков
• 1 кг моркови
• 300 г томатной пасты (0,5 кг спелых красных помидоров)
• 2 ст.л. сахара
• 1,5 ст.л. соли
• растительное масло - по вкусу

1. Очищенные кабачки и морковь пропускаю через мясорубку, добавляю томатную пасту или пропущенные через мясорубку помидоры, сахар, соль и масло.
2. Кипячу, время от времени помешивая, минут 15-20.
3. Раскладываю готовую ароматную икру в стерилизованные банки, закатываю.

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 7 (33)июль 2017)