• 1 кг вишни
• 1,2 кг сахара
• 200 мл воды

1. Вишни вымыть, просушить, удалить косточки. Для приготовления сиропа в кипятке растворить сахар и варить 2 минут, а затем процедить. Ягоды залить горячим сиропом и подержать в нем 5-6 часов, затем проварить 15 минут и снова оставить на 5-6 часов. Опять проварить 15 минут и выдержать еще 5-6 часов. Затем варить ягоды до тех пор, пока они не станут прозрачными, в сироп - густым.
2. Массу откинуть на дуршлаг, оставить на 1-1,5 часа, чтобы плоды остыли, а сироп стек.
3. Ягоды посыпать сахаром или сахарной пудрой, уложить на сито в одни слой и сушить при комнатной температуре 5-6 суток или в духовке 10-12 часов при температуре 35-40⁰.
4. Готовые цукаты уложить в сухие банки, закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в прохладном месте.

Источник: журнал "1000 советов кулинару" (№ 9 август 2017)