Глазурь заварная белковая

• 1 стакан сахара
• 4 яичных белка
• ванилин по вкусу

Сахар измельчить в пудру с помощью блендера. В кастрюльке перемешать белок с сахаром. Разогреть на водяной бане, постоянно помешивая. Глазурь загустеет и приобретет белый цвет.

Наносить глазурь необходимо на остывшие эклеры.

Глазурь шоколадная на сметане

• 1 стакан сметаны
• 4 ст.л. сливочного масла
• 7 ст.л. сахара
• 7 ст.л. какао

Сахар измельчить в пудру с помощью блендера. Сметану выложить в сотейник и поставить на слабый огонь. Добавить сахар и какао. Как только смесь начнет закипать, добавить масло и снять с огня. Хорош перемешать. Глазурь готова.

Журнал "1000 советов кулинару" № 10 (32) май 2018 года