Сперва чищу грецкие орехи (количество зависит от вкусовых предпочтений), затем слегка обжариваю на сковороде, постоянно помешивая. Когда остынут, пересыпаю орехи в полиэтиленовый пакет и измельчаю скалкой.

Варю крем: 2 л молока, 1 стакан сахара, 6 желтков, 3 пакетика ванилина, 4 ст.л. муки смешиваю, взбиваю миксером и ставлю вариться на небольшой огонь, постоянно помешивая. Не отхожу от него ни на шаг, иначе пригорит мгновенно. Варю до загустения, но не кипячу. Когда крем слегка остынет, добавляю 150 г сливочного масла, взбиваю и остужаю.

Для коржей в сотейник вливаю 1 стакан молока, добавляю 100 г маргарина и, нагревая молоко, растапливаю в нем маргарин. В отдельной посуде взбиваю яйцо и 3/4 стакана сахара, вливаю эту смесь в сотейник с теплым (!) молоком, всыпаю 1 ч.л. соли и, постепенно взбивая, добавляю 4 стакана муки.

На столе рассыпаю еще 1 стакан муки, перекладываю на него массу из сотейника и замешиваю тесто. Возможно, потребуется еще немного муки, у меняя каждый раз уходило разное количество. Тесто не должно быть сильно крутое, но и не слишком мягкое. Делю его на 12-14 частей, тонко раскатываю, вырезаю коржи и выпекаю их в духовке. В процессе выпечки коржи могут потерять свою первоначальную форму, но на вкусе это никак не отражается.

Затем застилаю фольгой дно и бока формы, где будет "доходить" торт. Форма должна быть несколько больше, чем коржи, поскольку в процессе они набухнут и немного увеличатся в размере.

Дальше самая вкусная часть - смазываю коржи кремом, его не жалею, он должен хорошо пропитать все коржи. все прижимаю, но так, чтобы коржи не поломались, и заворачиваю торт в фольгу (несколько слоев), ставлю в холодильник минимум на 12 часов. Лучше будет, если торт постоит упакованным сутки, от этого вкус только выиграет. Готовый "Наполеон" посыпаю орешками.

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 12 2016)