Время готовки 2 ч 30 мин

Количество порций 10

Сложность приготовления средне

Вегетарианское ово-лакто

Количество калорий 405 ккал

Белки 6 г Жиры 18 г Углеводы 57 г

Ингредиенты:

Для начинки:

• персики – 1 кг
• вишня или черешня – 450 г
• сахар коричневый – 150 г
• мука кукурузная – 40 г
• молоко – 1 ст. л.
• сахар коричневый – 1 ст. л.
• соль – 0,5 ч. л.

Для теста:

• мука – 340 г
• маргарин для выпечки – 60 г
• масло сливочное – 125 г + 1 ст. л. для смазывания формы
• соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Шаг 1

В большую миску просеять муку с солью. Маргарин и сливочное масло порубить ножом и перемешать с мучной смесью до состояния крупных крошек. Влить по одной 4–6 ст. л. ледяной воды, каждый раз тщательно вымешивая тесто. Сформовать из теста 2 шара, один чуть больше другого. Завернуть каждый в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.

Шаг 2

Приготовить начинку. Персики вымыть, окунуть в кипяток на 30 сек., затем переложить в ледяную воду. Снять кожицу, разрезать пополам и удалить косточки. Мякоть тонко нарезать. Вишню вымыть и вынуть косточки.

Шаг 3

Соединить в миске коричневый сахар, кукурузную муку и соль. Добавить персики и вишни, все тщательно перемешать.

Шаг 4

Разогреть духовку до 190 °С. Форму для выпечки смазать маслом и выстелить пергаментом. На присыпанной мукой поверхности раскатать шар из теста большего размера в тонкий пласт. Выложить в форму так, чтобы были закрыты дно и бортики. Выступающие края срезать ножом.

Шаг 5

Выложить на тесто фруктовую смесь. Разровнять поверхность.

Шаг 6

Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт. Вырезать из него полоски шириной 2,5 см и выложить их на пирог в виде решетки. Лишнее тесто срезать и защипать края. Сверху смазать тесто молоком и посыпать мелким сахаром. Выпекать 50 мин., затем накрыть фольгой и вернуть в духовку еще на 40 мин.