Для теста:

• 4-5 стакана муки
• 1/5 стакана теплого молока (кефира)
• 100 г сливочного масла
• 1 ст.л. сметаны
• 0,5 ч.л. соды
• 1 ч.л. (без горки) соли
• сахар - по вкусу

Для начинки:

• 500 г говядины (курицы)
• 2 крупные луковицы
• 2 картофелины
• соль, перец, лавровый лист
• яйцо

1. Молоко смешиваю со сметаной, содой, солью и сахаром, вливаю растопленное масло. Частями всыпаю муку, замешиваю руками тесто, оставляю его "отдыхать" в теплом месте.
2. Мясо и картофель нарезаю небольшими кубиками, лук измельчаю. Все смешиваю, солю, перчу, вливаю немного воды, добавляю измельченный лавровый лист. Оставляю на 30 минут, периодически помешивая.
3. Из теста формую колбаску (5-6 см в диаметре), нарезаю кусочками, каждый раскатываю в лепешку толщиной 3-5 мм, в середину кладу начинку (кусочки "лаврушки" убираю), формую треугольники.
4. Каждый смазываю взбитым яйцом, перекладываю на противень, ставлю в разогретую до 180⁰ духовку на 30-40 минут.

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 7 (33)июль 2017)