Для теста:
- 1 стакан молока
- 2 ст.л. сахара
- 50 г сухих дрожжей
- 3 сырых яйца (в т.ч. одно для смазывания)
- 200 г маргарина
- 5 стаканов просеянной муки (без верха)
- 1 ч.л. соли
Для начинки:
- 0,5 кг картофеля
- 1 пучок укропа
- 1 луковица
- 100 г сливочного масла
- соль, чёрный молотый перец – по вкусу
- Развести дрожжи в небольшом количестве тёплого молока, добавить немного сахара – чтобы лучше поднялись дрожжи.
- Смешать муку, оставшееся молоко, оставшийся сахар, соль, 2 яйца, растопленный маргарин.
- К полученной массе добавить дрожжи и замесить тесто.
- Поставить его в тепло, укрыв махровым полотенцем или одеялом, чтобы лучше подошло.
- Приготовить начинку. Картофель отварить и размять толкушкой, как на пюре. Добавить обжаренный мелко порезанный лук, растопленное масло, соль, перец, мелко рубленую зелень. Всё тщательно перемешать до однородной массы.
- Сформировать пирожки обычным способом. Отправить их на 20-25 мин в разогретую до 180* духовку, смазав пирожки взбитым яйцом – для корочки.
- Можно приготовить грибную или сладкую начинку. В первом случае понадобится 50 г размоченных сушёных грибов и немного картофеля (3-4 шт.); во втором – 1 баночка джема.
