Для теста:

• 2 стакана муки
• 1 стакан воды
• по щепотке соды и соли

Для начинки:

• 10 картофелин
• 3-4 ст.л. сливочного масла
• 1 стакан молока
• соль по вкусу

Для смазывания:

• 150 г сливочного масла

1. Картофель отварить и приготовить пюре для начинки (кстати, для начинки можно использовать различные каши, например, пшённую).
2. Смешать муку, воду, соду и соль, замесить некрутое тесто, разделить его на шарики по 100 г, раскатать в лепёшки размером с суповую тарелку. Поджарить их на сухой сковороде с обеих сторон.
3. На половину лепёшки положить картофельное пюре толщиной с палец, вернуть пополам.
4. Растопить масло, смазать каждый кыстыбай, выложить на блюдо.
5. Подавать на стол в горячем виде. Запивать чаем.