Для ржаного пресного теста:

• 2 стакана ржаной муки
• 1 стакан воды
• соль на кончике ножа

Для начинки:

• 200 г шкварок
• 400-500 г перловой каши
• соль

Для смазки пирога:

• 1 ст.л. сливочного масла

1. Развести муку в теплой воде, добавить соль, замесить ржаное тесто.
2. Раскатать его ровным слоем. Положить перловую кашу, смешанную со шкварками и приправленную солью. Закрыть слоем теста, защепить края.
3. Наколоть пирог вилкой и выпекать при температуре 180-200⁰ до готовности. Готовность проверять, проткнув пирог деревянной лучиной: она должна быть сухой.
4. Готовый пирог смазать маслом, покрыть бумагой и укутать полотенцем.