Высыпьте муку горкой на доску, сделайте углубление, в которое положите разведенные в теплой воде дрожжи, влейте теплое молоко, добавьте соль. Вымесите тесто и поставьте его на 2-3 часа в теплое место.
Пока тесто подходит, приготовьте для пирога брусничный «наряд»: смешайте бруснику с сахаром, сметаной, белками двух яиц, взбейте веничком до однородной розовой массы. Тесто выложите глубокую форму или на сковороду, сверху ровным слоем украсьте пирог брусничным «нарядом» и поставьте в разогретую духовку. А из взбитых с сахаром белков и 2-3 капель лимонного сока взбейте «салфетку».
Когда пирог испечется, укройте его этой «салфеткой» и снова поместите в духовку на 3-4 мин. Остывший пирог украсьте тертым шоколадом, цукатами, ягодами из вишневого варенья на свой вкус.
