Вкусные, тоненькие и, действительно, бархатные на ощупь блинчики. Если добавить в тесто меньше сахара, можно фаршировать соленой начинкой.

• 1 стакан кефира
• 3 стакана сыворотки
• 7 ст.л. с небольшой горкой сахара
• 1 ч.л. соды
• 4 яйца
• 3-3,5 стакана муки
• 50 мл растительного масла
• соль

1. Кефир смешиваю с сывороткой, сахаром, солью и содой, взбиваю венчиком.
2. Вбиваю яйца и частями всыпаю муку, еще раз взбиваю венчиком, вливаю масло.
3. Тесто оставляю при комнатной температуре на 30 минут (за это время оно станет гуще).
4. Обжариваю блинчики с двух сторон, иногда подливая масло или смазывая сковороду смальцем.

Журнал "Сваты на кухне" № 5 (43) май 2018 года