• 250 г вешенок
• луковица
• 2 ст.л. сметаны
• пучок укропа
• 2-3 пера зеленого лука
• зубчик чеснока
• 2 ст.л. растительного (сливочного) масла
• хмели-сунели
• соль, перец - по вкусу

1. Вешенки промываю, сильно отжимаю (грибы набирают воду), нарезаю и обжариваю на масле.
2. Зеленый и репчатый лук по отдельности измельчаю, чеснок натираю на мелкой терке.
3. К грибам добавляю репчатый лук, томлю на среднем огне до мягкости. Затем - чеснок, зеленый лук, перемешиваю, тушу еще 3-4 минуты. Добавляю сметану, перевожу на самый слабый огонь, а чтобы она не свернулась, доливаю примерно 0,5 стакана (или чуть больше) воды.
4. Солю, перчу, всыпаю рубленый укроп и немного хмели-сунели и тушу еще 15 минут, охлаждаю и взбиваю блендером. Затем снова немного прогреваю.

Источник: журнал "Сваты На кухне" (№ 5 (31) май 2017)