Рецепт соуса был придуман французами в 19 веке. Соус представляет собой смесь из яичных желтков и растопленного сливочного масла.

Ингредиенты:

• 3 желтка
• 250 грамм сливочного масла
• 2 чайные ложки лимонного сока
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Белки необходимо отделить от желтков.
2. Поставить емкость с желтками на водяную баню. Взбивая желтки, постепенно добавить растопленное сливочное масло. Влить лимонный сок и добавить приправы.
3. Массу продолжать взбивать около 20 секунд, затем снять с огня.