По вкусу этот салат напоминает салат с грибами.

• 4 баклажана
• 3 вареных яйца
• 1 луковица
• соль, молотый черный перец
• растительное масло для жаренья
• майонез

1. Баклажаны хорошо вымыть, затем нарезать соломкой. Подготовленные баклажаны залить водой так, чтобы она полностью покрыла баклажаны. Добавить к баклажанам соль и оставить на 20 минут, чтобы из овощей ушла горечь.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами. На сковороде разогреть растительное масло. Положить нарезанный лук и обжарить его до прозрачности.
3. С баклажанов слить воду и хорошо их промыть. на другой сковороде разогреть растительное масло, выложить баклажаны и обжарить их до готовности, остудить.
4. Яйца очистить и нарезать. Баклажаны, лук, яйца соединить и хорошо перемешать. Посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать. До подачи на стол убрать салат в холодильник.

Журнал "Люблю готовить" № 8 июль 2018 года