Поджарить на части масла мелко нарезанный лук, добавить промытый рис и мелко нарезанный сладкий перец. Слегка обжарить, посолить и поперчить по вкусу.
Нарезать помидоры ломтиками, уложить в форму слоями: половину нормы помидоров, обжаренный с овощами рис и оставшиеся помидоры. Залить 3-4 ст.л. масла, добавить ½ стакана воды и тушить в духовке 30 мин.
Готовый гювеч залить взбитыми с кефиром яйцами и слегка подрумянить в духовке.
