На праздничный стол подаю это мясо ка основное горячее блюдо, а на следующий день оно хорошо идет как холодная закуска, если, конечно, хоть что-то останется.

• 1 кг свиного окорока
• горсть вяленой клюквы
• 4 ст.л. готовой горчицы с зернами
• 1 ч.л. меда
• 1 ч.л. молотой сладкой паприки
• 1/4 ч.л. сушеного чеснока
• соль, черный молотый перец

1. Мясо натираю солью и перцем, оставляю на 2 часа. Затем делаю неглубокие проколы и щедро шпигую клюквой.
2. Обжариваю кусок о всех сторон до румяной корочки.
3. Кладу мясо на пергамент в форму, обмазываю смесью меда, горчицы, чеснока и паприки, неплотно заворачиваю и запекаю в духовке 30 минут при 240⁰, а затем еще час при 220⁰.
4. Готовой буженине даю постоять 15 минут, не разворачивая пергамент.

Журнал "Сваты Заготовки" № 12 (32) декабрь 2017 года