Ингредиенты:

• Кусок свиной вырезки для жарки;
• 1/4 чашки кедровых орехов;
• 1/4 чашки грецких орехов;
• 1 чашка коньяка;
• 12 штук чернослива и кураги без косточки;
• 1 чайная ложка мелко тертой цедры лимона;
• 100 граммов салями;
• 1/4 чашки оливкового масла;
• 4 зубчика чеснока;
• По половине чайной ложки тимьяна и розмарина.

Процесс:

1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Измельчить и смешать кедровые и грецкие орехи и обжарить в течение 3 минут.
3. В маленькой кастрюле разогреть коньяк и кипятить около двух минут. Добавить чернослив, курагу и цедру лимона. Варить еще пару минут.
4. В сковороде обжарить салями и чеснок. Получившуюся смесь смешать с обжаренными орехами. Приправить солью и перцем.
5. Кусок мяса глубоко разрезать ножом в нескольких местах. Полости заполнить травами и начинкой. Снаружи посыпать тимьяном и розмарином.
6. Жарить в течение двух часов, переворачивая кусок каждый полчаса.
7. Когда мясо будет готово, слейте бульон в отдельную емкость, взбейте с мукой и залейте обратно.
8. Запекайте до загустения соуса.