На порцию:

• 130 г кальмаров
• 15 г белого хлеба
• 25 г молока
• ¼ яйца
• 10 г муки
• 15 г сливочного или растительного масла

1. Филе кальмаров зачистить, вымыть, 1/3 их количества сырыми пропустить через мясорубку.
2. Оставшиеся кальмары опустить в кипящую воду и варить 7-10 минут, затем пропустить через мясорубку, смешать с сырыми кальмарами.
3. В фарш добавить размоченный в молоке хлеб, еще раз пропустить через мясорубку. Добавить яйцо и оставшееся молоко, хорошо взбить.
4. Из готового фарша сформировать котлеты по 2 штуки на порцию.
5. Котлеты запанировать в муке, обжарить на сковороде или приготовить на пару в течение 10-15 минут.