С тушек кальмаров снять кожицу, слегка отбить и нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить. Обвалять в муке и обжарить на масле.
В этом же масле обжарить по отдельности морковь, натёртую на крупной тёрке, и репчатый лук, нарезанный кольцами.
В глубокую сковороду уложить слоями обжаренные кусочки кальмаров и овощи. Всё залить сметаной и тушить под крышкой 10 мин. На гарнир можно подать отварной картофель.
