- 1 карп (700-800 г)
- свежие белые грибы (лучше боровики)
- 1 крупная луковица
- зелень рубленой петрушки
- 0,5 стакана домашней сметаны
- 1 ст.л. сметаны
- 1 ст.л. майонеза
- 1 ст.л. муки
- соль, перец
Гарнир:
- 5-6 боровичков
- 1 маленькая луковица
- зелень петрушки
- Муку пассеровать на сухой сковороде до бежевого или светло-коричневого цвета и остудить. Смешать со сметаной, в которую добавить майонез, соль и немного свежемолотого перца.
- Карпа очистить от чешуи, вытащить через жабры внутренности, хорошо промыть, сделать надсечки, чтобы не чувствовались мышечные кости, посолить и поперчить.
- Белые грибы разрезать вдоль, лук нарезать ломтиками. Грибы с луком пассеровать на сливочном масле, добавить крупно нарезанную зелень петрушки. Немного остудить и заправить в брюшко карпа. Обвалять карпа в муке (3-4 ст.л.) и обжарить на растительном масле с двух сторон. Переложить на сухой противень и обмазать подготовленной сметаной.
- Поставить рыбу в духовку при температуре 200-220* на 7-8 мин. Наколоть карпа палочкой: если выделившийся сок будет прозрачным, то карп готов. Если не готов, поставить его в духовку еще на 2-3 мин.
- У готового карпа должна появиться корочка. Карп выкладывается на сервировочное блюдо.
- Гарнир: лук с грибами обжарить на растительном масле и добавит петрушку. Гарниром также является начинка карпа.
