Соус:

• 1 ст.л. растительного масла
• 1 измельченная луковица
• 1 измельченная веточка петрушки
• 2 средние измельченные морковки
• 500 г помидоров или 2 ст.л. томатной пасты
• 1 ч.л. сахара
• 30 г измельченного базилика

Клецки:

• 1 кг картофеля
• 30 г сливочного масла
• 250 г муки
• 2 взбитых яйца
• немного тертого сыра

1. Для приготовления томатного соуса разогреть в большой сковороде растительное масло, добавить лук, петрушку и морковь, обжарить 5 мин, помешивая. Добавить помидоры и сахар, посолить и поперчить. Довести до кипения, убавить огонь и кипятить 30 мин. Добавить базилик и убрать с плиты.
2. Картофель очистить, нарезать крупными кусками, сварить, чтобы он разварился. Воду слить, картофель размять до однородной массы. Добавить сливочное масло, муку, влить яйца, все хорошо перемешать, дать остыть.
3. Скатать из картофельной массы небольшие шарики. Варить их, опуская порциями в подсоленную воду, до тех пор, пока они не появятся на поверхности.
4. Готовые клецки выложить на тарелку, полить соусом, присыпать зеленью и сыром.