Кочан капусты освободить от кочерыжки и опустить на 3-5 мин в кипящую воду. Затем отделить листья, дать воде стечь, черешки слегка отбить.
Лук мелко нарезать, спассеровать на растительном масле. Любые свежие грибы, в том числе и шампиньоны, отварить до готовности, мелко нашинковать, перемешать с пассерованным луком, посолить и обжарить до золотистого цвета. Полученный грибной фарш завернуть в капустные листья.
Приготовить сметанный соус: 2 стакана сметаны с 2 ст.л. кетчупа, посолить, поперчить по вкусу, можно добавить немного воды.
Голубцы обжарить с двух сторон на сильном огне, затем выложить в глубокую посудину, залить соусом, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 30-40 мин.
