• 2 кабачка
• 2 помидора
• стручок сладкого перца
• морковь
• луковица
• 2 ст.л. растительного масла
• соль, черный молотый перец

1. Овощи чищу, нарезаю кусочками, складываю в рукав для запекания, добавляю масло, соль, перец, закрываю.
2. Выкладываю на противень, делаю несколько проколов зубочисткой.
3. Ставлю противень в разогретую до 180⁰ духовку на час.
4. Затем рукав аккуратно разрезаю, перекладываю содержимое в кастрюлю (бывает много сока, тогда сливаю его и добавляю в икру по необходимости), измельчаю блендером.
5. По желанию еще солю и перчу.

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 11 2016)