Время приготовления: 1 час

На 8-10 порций:

• 800 г говяжьего фарша
• 2-3 молодых картофелин
• 2 луковицы
• 3 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. растительного масла
• 0,5 пучка петрушки
• 5 ст.л. сливок
• 1 яйцо
• 4 ст.л. панировочных сухарей
• соль и перец по вкусу

1. Картофель вымыть, очистить, сварить в кипящей подсоленной воде (15-20 мин), остудить и размять вилкой.
2. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить в разогретом сливочном масле (1 ст.л.) до прозрачности (2-3 мин). Петрушку вымыть, обсушить и измельчить, оставив несколько веточек для украшения.
3. В глубокой миске смешать фарш, картофель, лук, сливки, яйцо, петрушку, посолить, поперчить и вымесить до однородной массы. Руками, смоченными в холодной воде, сформовать из подготовленного фарша тефтели.
4. В большой сковороде разогреть сливочное (2 ст.л.) и растительное масло. Тефтели обвалять в панировочных сухарях, положить на сковороду и жарить, переворачивая, 8-10 мин. Затем накрыть крышкой и тушить на слабом огне 5-10 мин. Готовые тефтели выложить на блюдо и украсить листочками петрушки.