Время приготовления: 1 час 25 мин

1 порция: 378 ккал

белки – 29,1 г, жиры – 20,8 г, углеводы – 18,5 г

Порций: 8

• 1 кг говяжьего фарша
• 250 г белого хлеба
• 0.5 л молока
• 2 яйца
• 20 перепелиных яиц
• 1 пучок петрушки
• 1 большая луковица
• 1 морковка
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.л. растительного масла
• соль, перец по вкусу
• 150 г готового слоеного теста

1. Фарш выложить в большую миску. Хлеб наломать на кусочки, размочить в молоке, слегка отжать и добавить в фарш. Отделить белки от желтков; желтки отставить, а белки взбить и, осторожно перемешивая, ввести в фарш.
2. Перепелиные яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук, морковь и чеснок очистить, измельчить. Масло разогреть в сковороде. Обжарить овощи в течение 4 мин, снять с огня, дать остыть. Добавить вместе с маслом в фарш. Посолить, поперчить. Добавить зелень и перемешать легкими движениями.
3. Лист пергамента размером с противень слегка смазать растительным маслом. Выложить на него фарш в форме кольца.
4. На кольцо положить перепелиные яйца, стараясь распределить их равномерно. Вдавить их внутрь фарша и разровнять поверхность.
5. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности. Вырезать из него 12 полосок шириной 2-2,5 см и длиной, соответствующей ширине мясного кольца. Уложить полоски на кольцо на одинаковом расстоянии друг от друга.
6. Из оставшегося теста вырезать листочки удлиненной формы, прилепить их на полоски. Смазать тесто и открытые участки мяса яичными желтками. Выпекать кольцо 35-40 мин при температуре 200*. Если тесто начнет пригорать, накрыть кольцо листом пергамента.

Такое кольцо можно приготовить из любого мясного фарша – свиного, бараньего, куриного или смешанного. 

Вместо перепелиных яиц положите некрупные куриные яйца или сделайте начинку из нарубленных крутых яиц и зеленого лука.