Соскучились по овощам? Приготовьте это замечательное рагу!

• 4 картофелины
• 4 моркови
• 5 штук свеклы
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 сладкий перец
• 1 кабачок
• 2 баклажана
• 0,5 небольшого кочана капусты
• 2 помидора
• 1 ст.л. томата-пасты
• соль, перец, специи
• растительное масло

1. Картофель, морковь, свеклу вымыть и отварить в мундире. Охладить, очистить и нарезать кубиками. Выложить в большую кастрюлю.
2. Лук, чеснок, сладкий перец, кабачок, баклажаны очистить и нарезать произвольно, слегка обжарить на растительном масле.
3. Капусту вымыть, нашинковать и немного потомить. Все добавить в кастрюлю к картофелю, моркови и свекле.
4. Помидоры крупно нарезать. Томат-пасту немного развести водой. Помидоры обжарить, добавить разведенную томат-пасту. Помидоры добавить в кастрюлю к остальным овощам.
5. Посолить, поперчить, приправить и перемешать, еще немного потушить. Украсить по желанию и подать на стол.

Источник: журнал "Люблю готовить" (№ 5 май 2017)