Именно из этого творога готовлю все десерты. Он замечательно заменяет дорогой сыр маскарпоне.

Получается 700-800 г творога.

• 1,5 л 6% молока
• 120 мл натурального йогурта

1. Молоко подогреваю до 60-65⁰ (если опустить палец, он должен еле выдерживать температуру).
2. Снимаю с огня и добавляю йогурт. перемешиваю, закрываю крышкой и укутываю на 12 часов.
3. В кастрюлю ставлю дуршлаг (стекающая сыворотка не должна касаться творога), застилаю его 5-6 слоями марли и выливаю створоженное молоко. Накрываю концами марли и заворачиваю в пищевую пленку.
4. Оставляю в холодильнике под гнетом на 12-24 часа. 

Журнал "Сваты Заготовки" № 5 (37) май 2018 года