Подробности
Категория: Закуски из курицы
Просмотров: 276
  • 1-2 куриного филе
  • 150 г крупной соли (лучше морской)
  • 25 мл коньяка
  • смесь молотых перцев и пряных трав - по вкусу

 

  1. Филе мою, обсушиваю, каждое разрезаю на 2-3 асти. Смешиваю соль, пряности и коньяк, укладываю в эту смесь мясо и оставляю минимум на сутки в холодильнике.
  2. Промываю, обсушиваю, каждый кусок заворачиваю в льняную ткань или марлю и кладу в холодильник на сутки, а лучше - больше. Если ткань намокнет, заменяю ее.
  3. Совет: такой балык можно готовить из индюшачьей грудки, но коньяка советую взять чуть меньше, а лучше добавить 25 мл красного вина.
  4. После засолки можно не мыть филе, а тщательно обсушить и вновь натереть смесью перцев. Отлично дополнит вкус молотая паприка. После этого оберните филе марлей и следуйте рецепту.

 

Журнал "Сваты Заготовки" № 1 (33) январь 2018 года

Подробности
Категория: Закуски из овощей
Просмотров: 286

Кроме привычных соленых огурчиков-помидорчиков дополняю ужины такой морковкой.

Подробности
Категория: Закуски из рыбы
Просмотров: 314

Подробности
Категория: Закуски из рыбы
Просмотров: 284

Если хотя бы раз попробуете такую рыбу, будете солить именно так и никак иначе! Результат просто поражает: недорогая горбуша превращается в нежную, сочную семгу. Это нереально вкусно, обязательно попробуйте!

Подробности
Категория: Закуски из овощей
Просмотров: 285

Капуста получается хрустящей и долго остается такой, будто ее только что приготовили - мед не дает перекиснуть.

Подробности
Категория: Закуски из овощей
Просмотров: 301

Можно, конечно, купить баночку готовых шампиньонов, но я предпочитаю за эти же деньги - килограмм свежих. И с минимумом временных затрат мариную их сама. Есть и еще один плюс: вы точно будете знать, что едите натуральный продукт.

Подробности
Категория: Бутерброды
Просмотров: 941

Готовится легко, станет отличным дополнением к утренним тостам. Да и гостям такую закуску не стыдно предложить - если не признаться им, что паштет приготовлен без мяса, ни за что не догадаются.

Подробности
Категория: Мясные закуски
Просмотров: 2083

Только представьте, какое загляденье будет, когда вы выставите застывать холодец на балкон. И не только загляденье, но и объедение!

Подробности
Категория: Закуски из курицы
Просмотров: 391
  • курица среднего размера
  • 1,5 стакан грецких орехов
  • 1 ст.л. аджики
  • репчатый лук
  • 1 ст.л. уксуса

 

  1. Курица запекается в духовке до полной готовности, ни солить, ни перчить ее не нужно.
  2. Что определяет вкус сациви? Точно также, как вкус салата определяет заправка, вкус этого грузинского блюда зависит от бажи - соуса, которым заливают ужу готовую курицу.
  3. Бажа (ударение на первую "а") делается из грецких орехов, аджики и лука. Среднюю луковицу очень мелко нарезать. Если лук "злой", то слегка промыть водой. Орехи прокрутить на мясорубке. Не рекомендую измельчать орех в блендере, так как не получится добиться нужной консистенции соуса. От качества орехов зависит вкус всего блюда, поэтому их, как и аджику, лучше покупать на рынке. Выбирайте светлые большие очищенные орехи, желательно попробовав их заранее, - в них не должно быть прогорклого вкуса.
  4. Примерно половину прокрученных орехов положить в отдельную пиалу и ошпарить кипяченой водой. Воды должно быть такое количество, чтобы масса получилась консистенции густой сметаны. Туда добавить уксус и аджику. перемешать, чтобы масса стала однородной, добавить вторую половину орехов и смешать все еще раз, разбавляя чуть теплой кипяченой водой. В процессе приготовления соус нужно пробовать на вкус: можно добавить аджики, если хотите поострее, или если, если ее недостаточно.
  5. Итак, бажа готова. За это время успела приготовиться и курица. Ее нужно аккуратно разделать, как если бы вы просто подавали к столу жареную курицу, и выложить  в глубокую кастрюлю. Теперь осталось залить ее соусом и дать блюду настояться в холодильнике.
  6. Сациви подается холодным. при приготовлении бажи нужно учитывать, что в холодильнике соус загустеет. Поэтому его консистенция к моменту окончания готовки должна напоминать нежирный кефир.

 

Источник: журнал "1000 советов кулинару" (№ 16 ноябрь 2017)

Подробности
Категория: Закуски из овощей
Просмотров: 341

  • Вы здесь:  
  • Главная
  • Закуски, бутерброды