- Подробности
- Категория: Мясные супы
- Просмотров: 415
Многие, не зная или не умея что-то делать с кроющими зелеными листьями капусты, просто выбрасывают их. А между тем в них даже больше полезных витаминов и микроэлементов, чем в белых. Сквашенные верхние листья капусты, не входящие в кочан, называются крошевом. Для приготовления крошева кроющие зеленые листья необходимо промыть, удалить утолщенные черешки и как можно мельче нарезать. Измельченную массу уложить в емкость, на дно которой обязательно бросить горсть ржаной муки или несколько сухарей из ржаного хлеба. Добавить соль и поставить в теплое место для брожения. Каждый день протыкать массу до дна, чтобы брожение шло быстро и по всей глубине (а я даже перемешиваю). Сверху поставить груз. Для закваски хватает 4-7 дней. Хранить в темном прохладном месте.
Из крошева готовят очень вкусные щи, которые называют еще серыми щами или холопскими.
- Подробности
- Категория: Мясные супы
- Просмотров: 404
Рассольник - традиционно русский суп, появился не одно столетие назад и по праву считается визитной карточкой русской кухни. Я варю его на говядине. Он получается очень наваристым и ароматным, а грудинка в моем рецепте придает рассольнику особую пикантность.
- Подробности
- Категория: Мясные супы
- Просмотров: 338
Суп из крапивы - вкусное, легкое и очень полезное первое блюдо. Эта зелень - своеобразный природный концентрат витаминов. Аскорбиновой кислоты в ней вдвое больше, чем в плодах черной смородины и лимоне. Всего лишь 20 листьев крапивы обеспечивают организм суточной нормой витамина А. Крапива содержит секретин, который нормализует обмен веществ, стимулирует выработку инсулина и помогает снизить уровень сахара в крови. Поэтому "Крапивник" полезно есть людям, страдающим сахарным диабетом. Такой суп можно сварить как с мясом, так и без него, добавив в бульон капусту или рис.
В сезон молодой зелени приготовить такой нужно непременно!
Страница 1 из 6
