Таким способом можно засолить селедку, горбушу, скумбрию, кильку.

• 2 свежемороженые сельди
• соль

1. Размороженную рыбу потрошу, удаляю головы, промываю, крупные тушки разделываю на филе.
2. В эмалированную посуду с крышкой кладу первый слой рыбы, посоленной со всех сторон (беру только крупную поваренную соль).
3. Следующий слой укладываю несоленой стороной на предыдущий, посыпаю солью - и так выкладываю всю рыбу.
4. Накрыв крышкой, ставлю на ночь в холод.

Совет: пряностями, кольцами лука и ароматным растительным маслом сдабриваю рыбу перед самой подачей к столу или за час до этого.

Источник: журнал "Сваты Заготовки" (№ 4 (24) апрель 2017)