• 600 г домашнего фарша
• 4 баклажана
• 7 помидоров черри
• 1 луковица
• пучок петрушки
• растительное масло для жарки
• соль, перец по вкусу

Для соуса:

• 100 г томатной пасты
• 200 мл воды
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка аджики
• зелень петрушки
• соль, перец по вкусу

1. В фарш из говядины и свинины добавить мелко порубленный лук и петрушку, посолить, поперчить и перемешать. Убрать готовый фарш в холодильник на час. Затем скатать небольшие фрикадельки.
2. Баклажаны нарезать пластинками толщиной около 5 мм. Обжарить с двух сторон на растительном масле. Готовые баклажаны выложить на бумажное полотенце и немного посолить.
3. Взять две пластины обжаренных баклажанов и сложить крест-накрест,  центр выложить мясной шарик. Закрыть краями сначала одного лепестка, а затем другого, образуя конверт. переложить в форму для запекания, а сверху воткнуть зубочистку с половинкой черри.
4. Для соуса в теплой воде развести томатную пасту, добавить соль, аджику, перец, тертый чеснок и рубленую петрушку, перемешать.
5. Залить кюрдан-кебабы соусом до половины и запекать при температуре 200⁰ около 40 минут.

Журнал "1000 советов кулинару" № 18 (40) сентябрь 2018