Гвезели - это пирожки грузинской кухни, несмотря на несдобное тесто, очень вкусные, с хрустящей корочкой.

Для теста:

• 4 стакана муки
• 1 яйцо
• 1 стакан воды
• 1/2 ч.л. соли

Для начинки:

• 100 г сыра
• 100 г творога
• 2 яйца
• соль - по вкусу

Дополнительно:

• 30 г сливочного масла - для обмазывания готовых пирожков

1. Для теста просеять муку в миску, сделать углубление, посолить, разбить сырое яйцо и добавить воды столько, чтобы получилось мягкое тесто. Готовое тесто оставить в миске, прикрыв полотенцем.
2. Для начинки нужен молодой несолёный сыр, но такой трудно найти, поэтому я использую обычный сыр (натереть на крупной терке) и творог. Добавить крутые яйца, также натёртые на крупной тёрке, посолить, перемешать - и начинка готова.
3. Тесто раскатать тонким слоем, вырезать кружочки, на каждый кружочек положить немного начинки и защипать.
4. Выложить подготовленные пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправить в заранее разогретую до 200⁰ духовке на 30 минут.
5. Готовые горячие пирожки обильно смазать сливочным маслом и сразу есть. Остывшие они тоже вкусные, но горячие точно вкуснее.

Источник: журнал "1000 советов кулинару" (№ 12 сентябрь 2017)