Приготовление: 30 минут.

В одной порции 500 ккал.

На 4 порции:

• 800 г мелкого молодого картофеля
• соль, молотый черный перец
• 1 пучок петрушки
• 750 мл молока
• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. муки
• 1 ст.л. майонеза
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ст.л. горчицы
• 250 г вареного окорока
• 100 г сырокопченого окорока

Картофель вымыть и 20 минут варить в подсоленной воде. Петрушку крупно нарезать. 1 ст.л. зелени отложить в сторону для украшения.

Всыпать муку в растопленное сливочное масло и подрумянить ее. Влить молоко, помешивая, довести до кипения и кипятить в течение 5 минут. Добавить рубленую петрушку и приправить соус лимонным соком, майонезом, горчицей, солью и молотым черным перцем.

Слить воду с картофеля и очистить его от кожуры. Вместе с соусом и окороком разложить картофель по тарелкам и подать, посыпав петрушкой.

Совет:

Для соусов с зеленью следует использовать пряные травы, содержащие эфирные масла, тогда соусы будут иметь более насыщенный вкус.