Напоминает овощные голубцы, но поострее.

Средний кочан капусты разбираю, листья недолго варю (не должны быть совсем мягкими).

Сырые свеклу и 4 моркови натираю на средней терке, смешиваю с измельченными зеленью и 5 зубчиками чеснока. Солю, перчу по вкусу.

Заворачиваю овощи в капустные листья, как голубцы, укладываю в кастрюлю. заливаю рассолом (на 1 л кипяченой воды - 1 ст.л. соли).

Даю настояться 2-3 дня.

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 1 2017)