• 1,8 кг курицы (тушка)
  • 15 г желатина
  • 3 зубчика чеснока
  • соль, перец молотый, мускатный орех по вкусу, лавровый лист

 

  1. Отделить мясо от костей и кожи, нарезать на кусочки, посолить, поперчить, добавить специи, измельченный чеснок, желатин и тщательно перемешать.
  2. Фарш выложить на пищевую пленку, обмотать в несколько слоев, придав форму рулета. Завязать концы и затянуть нитками.
  3. В кастрюлю налить воду, уложить рулет, довести до кипения. Добавить лавровый лист и варить в течение 1 часа.
  4. Достать рулет из воды, охладить, убрать в холодильник на ночь. Готовую ветчину нарезать на кусочки.

 

Журнал "1000 советов кулинару" № 18 (40) сентябрь 2018