Для заливного:

• 1 куриный окорочок
• 1 средняя морковь
• 1 луковица
• 5-6 горошин черного перца
• 15 г желатина
• соль по вкусу

Для украшения:

• листья салата
• 4 вареных яйца
• помидоры черри
• 2 зубчика чеснока
• 50 г майонеза

1. Желатин замочить в 100 мл холодной воды. Окорочок, луковицу и морковь залить 700 мл воды. Довести до кипения, добавить соль, перец. Варить до готовности курицы. Окорочок вынуть (бульон не выливать).
2. Филе отделить от костей и нарезать соломкой. Из моркови вырезать фигурки. Бульон процедить. Желатин нагреть до 60⁰,влить в горячий бульон и перемешать.
3. В форму выложить часть филе и немного залить бульоном с желатином. Дать застыть. Выложить морковь, залить бульоном с желатином так, чтобы морковь была покрыта.
4. Сверху положить оставшееся куриное филе и опять залить бульоном.
5. Отдельно для украшения сделать заливное в маленьких формочках.
6. Яйца очистить, 3 яйца разрезать вдоль. Желтки растереть с майонезом и измельченным чесноком. Этой массой наполнить белки, сверху выложить деле из формочек.
7. Блюдо выстлать листьями салата. На середину перевернуть форму с заливным. Украсить половинками яиц с заливным и черри. Из 4-го яйца вырезать лилию, в серединку положить черри и поместить это в центре заливного.

Источник: журнал "Люблю готовить" (№ 12 2016)