• 0,5 кг куриной печенки
• фиолетовая луковица
• белая луковица
• 350 мл молока
• 30 г сливочного масла
• 2 яйца
• 3 ст.л. сметаны
• по 2 ст.л. коньяка и растительного масла
• соль

1. Промытую и очищенную от пленок печенку замачиваю в соленом молоке на 40 минут. Откидываю на дуршлаг и даю стечь жидкости.
2. Лук нарезаю и обжариваю на смеси сливочного и растительного масел. Добавляю печенку, перемешиваю и обжариваю на среднем огне (пока края не станут темными), вливаю коньяк, выпариваю его 3-5 минут. Солю и снимаю с огня.
3. Остывшую смесь измельчаю блендером вместе с яйцами и сметаной.
4. Выкладываю паштет в форму, ставлю в глубокий противень, наполненный на 1/3 горячей водой.
5. Готовлю в духовке при 180⁰ 40 минут.
6. Остужаю, храню в холодильнике не очень долго, обязательно залив растопленным сливочным маслом.

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 5 (25) май 2017)