• крупный вилок капусты
• 4-5 шт. крупной моркови
• лавровый лист
• перец горошком
• Для заливки: 1 л воды
• 1 ст.л. с горкой соли
• 1 ст.л. без горки сахара

1. Капусту шинкую, перемешиваю с натертой морковью, кладу лавровый лист, перец горошком.
2. Плотно наполняю капустой 3-литровые банки, по центру большим ножом делаю углубление и вливаю заливку.
3. Ставлю банки в миски и оставляю на 3-4 дня в теплом месте для брожения.
4. Когда капуста перестанет бродить, закрываю банки полиэтиленовыми крышками и выношу в холод - будет храниться всю зиму и даже дольше (но вряд ли - съедят моментально!).

Совет: чтобы разнообразить вкус и еще больше витаминизировать капусту, в одну из банок я добавляю 3-4 нарезанных соломкой стручка сладкого перца, а в другую - 6 сладких яблок, нарезанных дольками.

Источник: журнал "Сваты На кухне" (№ 12 (38) декабрь 2017)