Капустка по этому рецепту получается сочная, хрустящая, с кислинкой.

• 3-4 кг капусты
• 3-5 шт. моркови
• 2-3 головки чеснока
• 2-3 пучка зелени укропа и петрушки

Для маринада:

• 3,5 л воды
• 2 стакана сахара
• 6 ст.л. соли
• 1 стакан растительного масла
• 4 ст.л. уксусной эссенции
• черный перец горошком
• лавровый лист

1. Капусту нарезаю кусками шириной 3-4 см.
2. Слоями укладываю в банки капусту, тонкие кружочки моркови, чеснок (каждый зубчик разрезаю на 3-4 части), рубленую зелень. Так заполняю банки доверху.
3. В кипящей воде растворяю соль, сахар, добавляю пряности и масло, в самом конце - уксусную эссенцию.
4. Заливаю кипящий маринад в банки, закрываю крышками.
5. Сутки выдерживаю при комнатной температуре, потом еще трое - в холодильнике. Храню там же.

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 1 2017)