Для теста:

• 1 стакан кефира
• 2 стакана муки
• 1 ч.л. соды
• 1/2 ч.л. соли

Для начинки:

• 1/2 кг картофеля
• 1 луковица
• растительное масло для жарки

1. В кефир положить соду и соль, добавить муку, замесить тесто.
2. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
3. Картофель очистить, отварить, сделать пюре, добавить обжаренный лук.
4. Руки смазать растительным маслом и разделить тесто на кусочки по 50-70 г. При помощи скалки или руками расплющить каждый кусочек в круг диаметром до 15 см. В середину выложить колобок (около 2 ст.л.) начинки, собрать края теста к середине, залепить, перевернуть и опять аккуратно раскатать в круг.
5. Обжарить на сковороде в небольшом количестве масла с двух сторон при закрытой крышке. Подавать со сметаной или сметанным соусом с зеленью.

Источник: журнал "1000 советов кулинару" (№ 7 июль 2017)