На 4 порции:

• 1луковица
• 50 г копченого бекона
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. муки
• 250 мл молока
• 150 г сметаны
• 3 ст.л. горчицы
• 1 ч.л. бульонного концентрата
• соль, перец
• 4 маринованных огурца
• 1 ст.л. рубленой петрушки
• 500 г картофеля, сваренного в мундире
• 3 ст.л. топленого масла
• 4 яйца

Приготовление: 45 минут.

В одной порции 530 ккал.

1. Лук очистить от шелухи, мелко порубить. Бекон нарезать мелкими кубиками и обжарить в растительном масле до золотистой корочки. Добавить в сковороду лук, пассеровать его до прозрачности, затем посыпать мукой и подрумянить ее. Добавить в сковороду молоко со сметаной и довести соус до кипения.
2. Приправить соус горчицей, бульоном, посолить и поперчить. У огурцов срезать концы, нарезать небольшими кубиками и вместе с рубленой петрушкой добавить в соус. Дать прокипеть 5 минут.
3. Картофель очистить от кожуры, нарезать кружками и обжарить их до золотистой корочки в 2 ст.л. топленого масла. Приправить по вкусу солью, перцем и поставить в теплое место.
4. На оставшемся топленом масле поджарить яичницу-глазунью и посолить. Подать на стол картофель и яичницу-глазунью вместе с соусом. По желанию украсить рубленой зеленью.