Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 3

• 500 г мякоти свинины
• 200 г топлёного сала
• 3 луковицы
• 1 ст.л. муки
• 100 г кураги
• 100 г чернослива
• 300 г красной фасоли
• 2-3 помидора
• специи для свинины
• 2 стакана воды
• соль по вкусу
• 2 пёрышка зелёного лука для украшения

1. Замочить фасоль в 1 л холодной воды на 1 час. Затем отварить. Свинину порезать кусочками длиной 3 см. лук тонко нашинковать, помидоры порезать кружочками.
2. Мясо посыпать специями, посолить и обжарить на сале до румяной корочки. Добавить в мясо лук, помидоры и жарить 10 мин, помешивая.
3. Свинину, лук, помидоры переложить в кастрюлю, залить 2 стаканами воды, добавить промытые курагу и чернослив и тушить в течение 15 мин.
4. Муку хорошо размешать в 0,5 стакана воды и влить в кастрюлю, тушить ещё 3 мин.
5. Добавить в кастрюлю отварную фасоль, всё перемешать и оставить на огне на 5 мин. Украсить зеленью.
6. Для придания острого вкуса в это блюдо можно добавить 0,5 ч.л. чёрного молотого перца.