Это блюдо отлично подойдет для торжественного застолья. Необычный вкус соуса придает пикантность привычной свинине.

• 2 кг мякоти свинины
• 250 мл красного сухого вина
• 2 ст.л. меда
• кусочек корня имбиря
• 0,5 ч.л. молотой корицы
• 1 ст.л. пряностей для мяса
• соль - по вкусу

Для соуса:

• 100 мл красного сухого вина
• 500 г брусники
• 0,5 стакана сахара

1. Вино смешиваю с медом до однородности. Добавляю натертый на мелкой терке имбирь, корицу, пряности для мяса и соль, перемешиваю.
2. Нарезаю мясо на медальоны, обильно смазываю со всех сторон маринадом, заворачиваю в пищевую фольгу и запекаю при 220⁰ 15-20 минут.
3. Вино с половиной сахара ставлю на средний огонь, выпариваю 2/3 объема. Измельчаю в блендере 300 г брусники вместе с оставшимся сахаром до состояния пюре, соединяю с вином, добавляю оставшиеся ягоды, перемешиваю. Поливаю соусом свинину и подаю к столу.

Источник: журнал "Сваты На кухне" (№ 12 (38) декабрь 2017)