Подробности
Категория: Баранина
Просмотров: 730
  • 600-650 г баранины
  • 2 головки репчатого лука
  • по 1 ст.л. зелени (петрушки, кинзы и др.)
  • молотый перец на кончике ножа
  • виноградные (или капустные) листья

 

  1. Баранину пропустить через мясорубку, соединить с недоваренным рисом, мелко порезанным репчатым луком, перцем.
  2. Виноградные листья опустить на 1-2 минуты в кипящую воду и удалить грубые стебли.
  3. Фарш положить на листья и завернуть, придавая форму колбасок.
  4. Уложенную на дно посуды толму заливают бульоном или водой так, чтобы слегка покрыть колбаски, накрывают крышкой и тушат до готовности.

Подробности
Категория: Баранина
Просмотров: 703
  • 250 г спиралек
  • 250 г баранины
  • 150 г растительного масла
  • 125 г майонеза
  • 1 ч.л. сахара
  • 2 шт. лаврового листа
  • 2-4 зубчика чеснока
  • 3-4 оливки
  • соль, перец по вкусу

 

  1. В кастрюлю налить растительного масла и сильно нагреть. Добавить сахар. Кипятить 2-3 минуты, не забывая помешивать. Затем уменьшить огонь и положить в кастрюлю мясо, предварительно мелко порезанное, посоленное и поперченное.
  2. Затем положить лавровый лист, нашинкованные лук и оливки. Жарить до полной готовности.
  3. Отварить макароны, используя бульонный кубик. Смешать с мясом, добавить давленый чеснок, залить майонезом и еще раз перемешать.
  4. Блюдо украсить половинками оливок и веточкой петрушки. Подавать горячим.

Подробности
Категория: Баранина
Просмотров: 687
  • 3 стакана муки
  • 1 кг баранины (на 3 человек)
  • корень сельдерея
  • 4-5 луковиц
  • 3 моркови
  • 2 яйца
  • ½ стакана молока
  • соль
  • уксус

 

  1. Залить мясо водой и поставить на конфорку. Снять пенку, убавить огонь и положить мелко нарезанный корень сельдерея. 2 порезанные луковицы, натертую морковь. Варить мясо до готовности.
  2. Приготовить тесто как для пельменей; тонко раскатать и нарезать большими квадратами примерно 15/15 см.
  3. Вынуть мясо из бульона, разрезать на большие куски и положить на доску. Дать закипеть бульону, опустить в него пласты теста, постоянно помешивая, чтобы они не слиплись. После того, как опущен последний пласт, положить в кастрюлю нарезанное мясо (дать ему прогреться). Выключить огонь.
  4. Оставшиеся луковицы нарезать полукольцами (не очень тонко), замариновать минуты 2-3 в уксусном растворе. Выложить тесто шумовкой на большое блюдо, сверху все засыпать маринованным луком.
  5. Бульон подавать в отдельных пиалах. Бешбармак едят руками, заворачивая мясо и лук в пластинки из теста и запивая бульоном. Впрочем, никто не запрещает воспользоваться ножом и вилкой.

Подробности
Категория: Баранина
Просмотров: 723

Горячее тушеное с соусом мясное блюдо с добавлением овощей

Подробности
Категория: Баранина
Просмотров: 630
  • баранина – 300 г
  • рис – 400 г
  • морковь – 3 штуки
  • большая луковица
  • 100 г жира
  • смесь красного молотого перца и сушеного молотого барбариса – 1 ч.л.
  • воды – 2 стакана

 

  1. На дно казана наливается жир слоем в 2-2,5 см. Это может быть растительное масло (оливковое, подсолнечное, кунжутное) пополам со сливочным или с животным жиром, предварительно подогретым на слабом огне.
  2. В разогретый жир сначала опускаются небольшие кусочки мяса, затем кольца лука и нарезанная соломкой морковь. Продукты не должны прилипать ко дну, а тем более пригорать.
  3. Когда мясо покроется румяной корочкой, продукты заливают водой, кладут специи, засыпают промытый рис. Лучше всего с удлиненными зернами. Его осторожно разравнивают, но ни в коем случае не перемешивают с другими компонентами. Рис должен находиться сверху и быть покрытым водой примерно на 1 см.
  4. Плов варят, не накрывая крышкой. Когда же рис впитает всю воду и станет рассыпчатым, посуду закрывают крышкой и держат на слабом огне еще 15-20 минут. Подается плов на большом общем блюде. Вниз кладется рис, а сверху – мясо.

Подробности
Категория: Баранина
Просмотров: 618
  • 500 г филе баранины
  • 200 г томат-пасты
  • перец чили
  • растительное масло для жарки
  • 100 г консервированной кукурузы
  • 2 зубчика чеснока
  • соль по вкусу

Для украшения:

  • 2 красных болгарских перца
  • листья салата
  • зелень кинзы и петрушки
  • маслины
  • семена кунжута

 

  1. Филе баранины нарезать небольшими кусочками и обжарить в масле до появления тонкой корочки.
  2. Затем добавить к мясу томат-пасту, измельченный чеснок и мелко нарезанный перец чили.
  3. Тушить под крышкой в течение 20 минут на слабом огне.
  4. В конце приготовления добавить кукурузу и перемешать.
  5. Готовое блюдо выложить на салатные листья и веточки зелени, украсить колечками болгарского перца, маслинами и посыпать семенами кунжута.

Подробности
Категория: Баранина
Просмотров: 738

Время приготовления: 50 мин

Порций: 8

1 порция: 490 ккал

Подробности
Категория: Баранина
Просмотров: 603
  1. Надо сварить лапшу, промыть её и смазать растительным маслом.
  2. В казане пожарить на сильно прогретом масле 400 г говяжьей и бараньей мякоти, порезанной кубиками, потом поочерёдно положить и обжарить нарезанные кубиками лук, морковь, картошку и зелёную редьку (её натереть), всыпать ½ ст.л. муки, добавить 1 ст.л. томата, соль, залить водой и варить до готовности мяса. В конце положить веточку базилика.
  3. Этим супом залить лапшу, сверху посыпать рубленым луком, слегка замаринованным в уксусе.

Подробности
Категория: Баранина
Просмотров: 598
  • 2 кг баранины на кости (или 1 баранья нога)
  • 8 зубчиков чеснока
  • 1/3 ч.л. чёрного свежемолотого перца
  • 100 г майонеза
  • зелень по вкусу
  • соль
  • пищевая фольга
  • свежие помидоры и огурцы

 

  1. Мясо промыть и обсушить несколькими салфетками. Натереть чёрным молотым перцем, солью и измельчённым чесноком (можно нашпиговать мясо дольками чеснока, для этого нужно сделать в баранине небольшие надрезы и вставить туда разрезанные пополам зубчики).
  2. Обмазать баранину майонезом и завернуть в фольгу, чтобы сок не вытек, и мясо не оказалось сухим.
  3. Поставить в разогретую духовку на 1,5 ч (1800С).
  4. Перед подачей на стол посыпать нарезанной зеленью укропа, петрушки, кинзы и т.д.
  5. В качестве гарнира подать крупно нарезанные овощи.

Подробности
Категория: Баранина
Просмотров: 652

Время приготовления: 2,5 ч

Пищевая ценность: 780 ккал

Количество порций: 6