Приготовить его можно из любых частей курицы, но самым сочным и вкусным он получится из филе с бедер. Можно добавить чеснок, но тогда рулет будет храниться недолго.

• курица весом 1,2-1,5 кг
• 20 г желатина
• соль, пряности - по вкусу

1. Курицу хорошо промываю, промокаю бумажным полотенцем и даю обсохнуть. Отделяю мясо от костей и кожи, нарезаю небольшими кусочками. Выкладываю на тарелку и посыпаю солью, пряностями и гранулами желатина, перемешиваю и оставляю на 30 минут для набухания желатина.
2. Выкладываю на пищевую пленку (пригодную для запекания!) и формую рулет. Плотно перетягиваю пленкой и заворачиваю еще в несколько слоев. Затем максимально герметично заворачиваю в пищевую фольгу.
3. В форму для запекания наливаю воду и кладу в нее рулет так, чтобы она покрывала его края. 
4. Ставлю в холодную духовку и готовлю при 180⁰ 50-60 минут. Затем духовку выключаю и даю блюду остыть прямо в ней.
5. Ставлю в холодильник на пару часов, нарезаю тонкими ломтиками и подаю к столу.

Совет: такой рулет можно еще готовить, например, с начинкой из овощей или просто добавить жареные грибы.

Журнал "Сваты На кухне" № 1 (39) январь 2018 года