Идеальна такая пасторма для бутербродов или просто как закуска в мясном ассорти. Весь секрет в предварительном мариновании мяса.

• 1-2 куриные грудки весом 800 г
• 1 л холодной кипяченой воды
• 2 ст.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 2-4 лавровых листа
• 2-3 бутона гвоздики
• 5-7 горошин черного перца
• 2-3 горошины душистого перца
• 1 ч.л. смеси сухих прованских трав
• 1/4 ч.л. смеси молотых перцев
• 1/4 ч.л. красного молотого перца
• 1 ст.л. растительного масла

1. В глубокую миску вливаю воду, всыпаю соль и сахар и размешиваю до растворения. Добавляю лаврушку, гвоздику, горошины черного и душистого перцев, опускаю филе, закрываю крышкой и оставляю в холодильнике на 12 часов. Затем достаю мясо, даю полностью стечь жидкости.
2. отдельно смешиваю прованские травы, смесь молотых перцев, красный молотый перец, вливаю растительное масло. Полученной смесью смазываю куриное филе со всех сторон и выкладываю на противень, застеленный пергаментом.
3. Ставлю мясо в максимально разогретую духовку на 15 минут, не больше и не меньше. Затем духовку выключаю, дверцу не открываю до полного остывания мяса (не менее 2-х часов). Пасторма готова!

Источник: журнал "Сваты На кухне" (№ 9 (35) сентябрь 2017)